En un mundo acelerado, hiperconectado y dominado por los ultraprocesados, alimentarse bien se ha convertido en un acto revolucionario. La infancia y la adolescencia son etapas clave para construir hábitos que impactan no solo en la salud física, emocional y mental, sino también en la forma en que nos relacionamos con el entorno, la cultura y con nosotros mismos.

El congreso se concibe como un espacio híbrido —presencial y virtual— que permitirá la participación de ponentes y asistentes internacionales, favoreciendo la difusión de los resultados del proyecto y ampliando su impacto en la comunidad científica y educativa. Además, incluirá actividades de divulgación dirigidas a docentes, familias y jóvenes, contribuyendo a reforzar el vínculo entre ciencia y sociedad.