En un contexto global en el que la obesidad infantil, los trastornos alimentarios y la mala calidad de la dieta se han convertido en uno de los principales problemas de salud pública, organismos internacionales como la OMS, la FAO o The Lancet NCD Risk Factor Collaboration (2024) advierten del impacto de las dietas desequilibradas y de la desinformación alimentaria amplificada por las redes sociales. Plataformas como TikTok, Instagram o YouTube actúan como canales de influencia en los hábitos de consumo, promoviendo con frecuencia prácticas sin base científica, dietas milagro o modelos corporales irreales que afectan al bienestar físico y psicológico de niños, adolescentes y jóvenes.

El congreso se plantea como un foro internacional para la reflexión crítica, la presentación de investigaciones recientes y la formulación de estrategias de comunicación y educación que promuevan una alimentación saludable, sostenible y basada en la evidencia científica. En coherencia con la filosofía del proyecto EAT UP, se fomentará la interacción entre el ámbito académico, las instituciones públicas, los profesionales de la nutrición, la educación y la comunicación, así como la ciudadanía interesada en la salud y la sostenibilidad alimentaria.

El congreso se concibe como un espacio híbrido —presencial y virtual— que permitirá la participación de ponentes y asistentes internacionales, favoreciendo la difusión de los resultados del proyecto y ampliando su impacto en la comunidad científica y educativa. Además, incluirá actividades de divulgación dirigidas a docentes, familias y jóvenes, contribuyendo a reforzar el vínculo entre ciencia y sociedad.